La guía Michelín 2014 reconoce al restaurante madrileño Diverxo con tres Estrellas Michelín

Ya son ocho los restaurantes en toda España que cuentan con tres estrellas Michelín, entre ellos, los restaurantes de Quique d’Acosta, Berasategui, Arzak, Subijana y a partir de este año el de David Muñoz (Diverxo).

david diverxo
Teresa Gandia
21/11/2013

Madrid tiene su restaurante con tres estrellas Michelín, el reconocimiento máximo de la guía gastronómica que desde 1995, cuando Zacalín estaba en su apogeo, la ciudad no había vuelto a recibir. David Muñoz de 33 años ha conseguido el galardón ‘tri’ por su trabajo rompedor frene al restaurante Diverxo, donde cocinan platos de fusión mediterránea y asiática. Al recibir el reconocimiento se ha mostrado muy emocionado y agradecido “solo llevo seis años y esto solo está empezando”.

diverxo comida

Diverxo es el único que logra la triple corona en la edición de este año. Ya son ocho los restaurantes españoles que cuentan con este galardón, entre los que vuelven a relucir los apellidos Adrià (Albert) que entra a lo grande con dos estrellas concedidas por Tikets (tapas, circo y diversión) y 41º (snaks bullinianos maridados con cócteles).

Las tres regiones gastronómicas más potentes de España tienen el placer de contar con un ‘tri’ en sus filas. En Denia (Alicante) y Valencia se encuentran los restaurantes de Quique Dacosta, el séptimo magnífico. En el País Vasco hay cuatro, los llamados ‘la santísima trinidad’ formada por Mari Arzak y Martín Berasategui por sus restaurantes homónimos, Pedro Subijana por Akelare; y el vizcaíno de treinta años Eneko Atxa que se estrenó en el Olimpo el año pasado. En Catalunya hay dos, el Celler de Can Roca y Sant Pau.

Barcelona cuenta con tres nuevas estrellas, las dos de Albert Adrià y otra más de Jordi Cruz por L’Angle. Se estrenan con una los catalanes L’Ó, en Sant Furiós de Bages; Les Moles, de Jeroni Castell; y Malena, de Josep María Castaño.

Este año la guía ha premiado con sus reconocimientos a 171 establecimientos, 13 más que en el año anterior.