Ferran Adrià y Torreblanca, doctores de la cocina

El restaurador más mediático del mundo, Ferrán Adriá y el pastelero más reconocido de la Comunitat Valenciana, Paco Torreblanca, ha sido investidos Doctor Honoris Causa por la Universidad Politécnica de Valencia, que ha querido reconocer sus méritos en los fogones. La sala Paraninfo del Politécnico ha servido de escenario para el acto, al que han […]

neivamara
21/6/2010

El restaurador más mediático del mundo, Ferrán Adriá y el pastelero más reconocido de la Comunitat Valenciana, Paco Torreblanca, ha sido investidos Doctor Honoris Causa por la Universidad Politécnica de Valencia, que ha querido reconocer sus méritos en los fogones.

La sala Paraninfo del Politécnico ha servido de escenario para el acto, al que han acudido numerosos compañeros de profesión y gente relacionada con el mundo de la gastronomía.


En su discurso, Torreblanca ha apostado por la “investigación y la creatividad”, en pro de la subsistencia del arte de la pastelería. El alicantino ha desvelado que en sus creaciones hay una tendencia oriental, basada en ‘El juicio de las sombras’ de Tanizaki, y ha destacado que la cocina española vive un momento “extraordinario”.

Por su parte, Adrià ha improvisado su discurso, en el que ha sorprendido sobremanera su apuesta por la educación en la comida, pues ha reivindicado una asignatura de alimentación y salud para los más jóvenes.